首頁 認識日本 和菓子的小祕密:紅豆餡曾經是鹹的

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出處:信義房屋 2024-06-28

和菓子的小祕密:紅豆餡曾經是鹹的


 

在日本的傳統甜點如饅頭、最中和銅鑼燒中,甜甜的紅豆餡總是讓人垂涎三尺。不過,你知道這種美味的紅豆餡其實一開始並不是甜的。

 

紅豆餡在日語中寫作「餡子(あんこAnko)」,簡稱「餡(あんAn)」,這個詞彙來自中國,意思是「填充在食物中的餡料」。

 

最早的餡料是用鹽調味的肉或蔬菜,並不是甜的,這些鹹餡被包裹在米或小麥製作的外皮中,在飛鳥時代隨著中國的影響傳入日本。

 

然而當時日本受到佛教的影響,基本上禁止食用肉類。因此,在鎌倉時代時小豆被用來製作紅豆餡,並用鹽調味,成為肉餡的替代品。

 

室町時代之後,砂糖由葡萄牙等國逐漸引入日本,紅豆餡才開始變得甜美。到了江戶時代,日本開始自行生產砂糖,甜甜的紅豆餡點心在平民中流行開來,甜紅豆餡成為主流。

 

是不是很驚訝呢?下次享用這些美味的和菓子時,不妨想起它們背後這段有趣的歷史!

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