和菓子的小祕密：紅豆餡曾經是鹹的

在日本的傳統甜點如饅頭、最中和銅鑼燒中，甜甜的紅豆餡總是讓人垂涎三尺。不過，你知道這種美味的紅豆餡其實一開始並不是甜的。

紅豆餡在日語中寫作「餡子（あんこAnko）」，簡稱「餡（あんAn）」，這個詞彙來自中國，意思是「填充在食物中的餡料」。

最早的餡料是用鹽調味的肉或蔬菜，並不是甜的，這些鹹餡被包裹在米或小麥製作的外皮中，在飛鳥時代隨著中國的影響傳入日本。

然而當時日本受到佛教的影響，基本上禁止食用肉類。因此，在鎌倉時代時小豆被用來製作紅豆餡，並用鹽調味，成為肉餡的替代品。

室町時代之後，砂糖由葡萄牙等國逐漸引入日本，紅豆餡才開始變得甜美。到了江戶時代，日本開始自行生產砂糖，甜甜的紅豆餡點心在平民中流行開來，甜紅豆餡成為主流。

是不是很驚訝呢？下次享用這些美味的和菓子時，不妨想起它們背後這段有趣的歷史！