旬の食材～冬～

也許是緯度高、四季分明的關係，日本人是個非常重視季節感的民族，每個季節都有專屬那個季節的活動和美食，也是日本人生活美感的體現。

冬天的寒冷，讓動植物都需要儲存能量來渡過寒冬，或是準備春天的繁殖期，也因此是很多食材最鮮美的時節。日本具有代表性的冬季美食相當多，海鮮類就有鮮美的螃蟹、肥嫩的牡蠣、油脂豐厚的鰤魚、還有鱈魚的精巢~白子等，都是老饕們每年冬季的期待。蔬菜類則有大家耳熟能詳的白菜、大蔥、春菊、水菜、蓮藕等等。大自然實在是很有趣，這些食材搭配起來，就是一鍋美味的冬季海鮮鍋了。寒風中圍著熱騰騰的鍋物料理，大家一起熱鬧溫馨的分享美食，是許多日本人冬季的共同回憶。直到現在，日本的年輕人還是很喜歡在冬天呼朋引伴，從一起去超市採買食開始，和好朋友一起準備，在家裡舉辦鍋物派對。

說到冬天的食材，當然也不能忘了水果，冬天是柑橘類的盛產季，除了蓋著棉被坐在電暖桌裡邊看電視邊撥橘子吃，日本人還會拿柚子來泡湯，據說豐富的維生素能提高抵抗力，降低感冒的機率。