東京下町美食代表 - 文字燒 (もんじゃ焼き)

說到東京的下町美食代表，絕對不能錯的就是文字燒(もんじゃ焼き)了，雖然常常被拿來跟大阪燒當作關東、關西的美食代表之一，但做法跟口感吃起來可是大大的不同；這讓大家不分年齡的都喜愛著的美食到底擁有著甚麼魅力呢?

起源

文字燒據說起源於江戶時代，到了昭和時代深根，一般來說關於文字燒的流傳主要為兩個說法：第一個說法是二戰時由於物資短缺，缺乏筆墨做文字傳授，日本婦人便將配給的麵粉與水攪和，將濃稠的麵粉水倒在加熱過的石板上，拿著鏟子在麵粉水上寫字，完成後麵糊變成餅乾供分食，於是有了「文字燒」這樣的名字。第二個說法則是由於物資短缺，經濟很不好，小販便想了用麵粉加水煎成麵餅，並以「一小湯匙10日圓」的價格販賣，一解孩子們的嘴饞。

另外，據說文字燒的發源地為月島，有一說法是文字燒的名稱原本稱為「文字（もんじ）燒 」在以訛傳訛下逐漸變成「月島（もんじゃ）燒」。此外，淺草也是文字燒的代表地區。

文字燒做法

跟大阪燒、廣島燒不太一樣的是，文字燒麵糊跟料是分開攪拌的!! 首先將麵粉、水、醬汁混合後另外將蔬菜等各種配料混合，接著把配料放置鐵板上拌炒後弄出一個圓形，並在中間挖個洞(沒錯就是挖洞)，把剛剛調好的麵糊倒進去，等到麵糊不再流動且底部開始微焦，這時候就大功告成啦!!一個成功的文字燒底部通常會吃起來脆脆的，用上專門的小鏟子挖起來，搭上上層麵糊的濕潤黏稠口感，兩種口感層次交疊，讓人吃起來感到新奇又美味。