立食

立食(立ち食い)是日本飲食文化的一種，是沒有座位、只提供站位、訴求快速和實惠價格的餐廳型態。

立食的起源有兩種說法，一是江戶時代的時候，為了符合當時無法花太多時間進食的需求而誕生的吃飯方式，以出售蕎麥麵或壽司的路邊攤為主流，來往的人民在小攤邊站著吃完就繼續趕路。另一說法是起源於二次世界大戰後，在車站內、列車發車之間的間隔時間內提供餐點販售，為了能夠有限的空間及有限的時間內用餐，站著吃的立食便逐漸發展開來。而對店家而言，不需要太大的空間、也可以容納比較多客人，且站著吃不可能在店內停留太久，客人流動快、翻桌率也會較高。

↑  江戶時代的日本人覺得站著吃壽司才是「粋」，就是精緻且內行的文化人士

因為日本上班族的壓力大，所以下班以後喜歡喝酒排解壓力，而在立食店不需特別講究禮儀規矩，可讓人感到很放鬆，且價格便宜實惠，因此很受歡迎。即使只是點一杯酒，一口氣喝完後馬上離店也沒關係。

↑  日本的立食文化的代表 : 蕎麥麵，上圖皆為車站內的立食蕎麥麵

日本的立食文化的代表莫過於蕎麥麵，至今仍是最為人熟知的站著吃的食物，而立食的種類也因為受歡迎所以不斷增加，壽司、拉麵、燒肉、串烤、居酒屋、牛排都有呢！也因為愈來愈多元化，過去原本是中年男性才會光顧的立食，也慢慢拓展了年輕女性的市場，增添時尚氣息。