日本年菜

又到了年末的時刻，相信台灣大部分的人通常在跨年的時刻，都是在看跨年晚會或煙火。而通常日本在過新年時，除了觀賞傳統的紅白歌唱大賽之外，更會享用美味的年菜節慶料理。今天就來與大家分享一下，日本的年菜有哪些東西吧！

跨年必吃蕎麥麵

日本的除夕夜，就是12月31日，也叫做大晦日，這一天的晚餐和平常沒什麼大不同，而家人聚在一起會一邊看紅白歌唱大賽，一邊吃著俗稱「年越しそば」的蕎麥麵！

吃「年越しそば」的意思是希望自己可以像蕎麥麵一樣，瘦瘦長長，不止身材要像，連同生命也是如此，如同中式傳統的常年菜。而有些家庭會吃熱湯麵形式，也有的會採用涼麵的方式喔！

一年一次，高級年菜便當解密

為了要體恤一年到頭都在忙碌的家庭主婦，因此過年前三天開始不用料理，家庭主婦們會事前先準備好，放在冰箱，要讓家人在一年的第一天也有好料可以吃。這也就是日本人在過年時一定會有的超高級年菜便當，也叫做「おせち料理」。日本人在新年第一天的早上吃年菜，大約已維持有200多年的歷史了，傳統的年菜以「重箱」分四層裝，表示四季，有些更講究的家庭會裝到五層，每一層各有其涵義。一般由上往下吃，幾十道小格裡，裏頭的每一道菜，可是都有意義的！

首先，第一位主角是長壽的代表：蝦子(海老)！基本上因為蝦子煮熟之後，彎曲的背像是老人的背一樣，意思是像年長的人一樣長壽的意思，祈求一整年的順利好運。

再來是功成名就必吃黑豆！在日文當中，辛苦工作和用功讀書的人，發音和豆很像，因此多吃黑豆，代表著新的一年在工作，讀書上都能有所成就！

另外，聰明智慧不可少：伊達卷。看起來黃澄澄的好像是蛋壽司，伊達卷事實上也就是比較高級的玉子燒。至於為何會有聰明智慧之意，是因為以前伊達族長老十分喜歡這一道料理，而長老通常是最有智慧的人擔任的，因此伊達卷也有智慧的象徵。

接下來是代表快樂的「昆布」。同樣的也是因為發音的關係，昆布和喜ぴ(開心)的發音非常相近，也因此昆布會以不同形式出現在年菜料理當中，象徵一整年都能開開心心！

象徵財運亨通的「栗子」。日本的栗子鬆軟，顏色是飽和的鵝黃色，有時候是一整顆，有時候是混著山藥泥，或者是地瓜泥，日文叫做金團(きんとん)，意思是金元寶，象徵財運豐收！

接著是有多子多孫意涵的「魚卵」，希望能預知看透世事的「蓮藕」，去除厄運的「紅白蘿蔔」等，都是日本年菜當中常見的菜色。

最後必吃甜點-年糕！日本的吃法有許多種，有放在火爐上烤的，也有和紅豆湯一起的，當然還有一種和肉類以及蔬菜一起煮的，而吃年糕有希望和堅韌的意思，讓人一整年都充滿鬥志！

看完以上日本年菜的介紹，不曉得大家今年過年的時候會不會想要嘗試不一樣的菜色啊！