大阪燒(関西風お好み焼き)

擁有天下廚房美譽的大阪，有著許多聞名遐邇的美食，而其中大阪燒(関西風お好み焼き)絕對是最具代表性的美食之一，這種源自日本傳統的一種鐵板燒料理小吃，到底是如何成為世界聞名的美食呢?

大阪燒的身世之謎

不管是「お好み焼き」、「関西風お好み焼き」還是「御好燒」雖然都是大阪燒的名稱，但其實早在二戰前，他就有著另一個名字「洋食燒」。那時候大阪的路邊攤販售將麵糊攤在鐵板上，再將蔬菜、絞肉等各式食材鋪上後等熟了再塗上醬汁，因醬汁味道如同西餐醬汁，做法也類似可麗餅，所以就有了洋食燒這個名字，後來也漸漸變成了現在的大阪燒。

不過也有另一派說法為，大阪燒其實發源地為廣島縣吳軍港。昭和年代有位軍艦廚師到義大利後吃了當地的薄餅，接著使用了日本食材仿效改進，得到好評。接著二戰時期，聘用在吳海軍工廠的大阪廚師學到了這種料理後，回大阪開店，加以改良就變成了目前的關西風御好燒。

大阪燒做法

大阪燒的做法其實很簡單，只要將低筋麵粉、生蛋、蔬菜、肉類和一些海鮮配料均勻混合後，放到鐵板上煎烤即可(注意此時絕對不能用鏟子壓，會嚴重影響鬆軟的口感)，通常會煎成圓狀，待熟之後再淋上醬汁以及美乃滋，最後撒上點海苔粉及柴魚片後即可享用囉！

同場加映「廣島燒」

廣島燒相較大阪燒作法更為複雜，首先，跟大阪燒把材料混合後下去煎不同，廣島燒是在鐵盤上先煎一塊圓形薄餅，再將大把青菜撒上，接著放上蔥、肉片、淋上點醬汁，然後把做食材小山整個翻面煎熟。但不要以為這樣就結束了，等待的過程中旁邊再做一份廣島燒的精隨「炒麵」&「荷包蛋」，等到兩邊差不多都熟了之後，再把食材小山整個搬到炒麵上翻面，接著放上荷包蛋、淋上醬汁、灑滿青蔥就可以開動囉!!