食@日本─蕎麥麵(soba;そば)

蕎麥麵是東京的代表食品，而東京蕎麥麵的源頭是長野縣戶隱村的蕎麥切麵，在17世紀傳入江戶(現在的東京)後，非常受到當時江戶人喜愛並一直流傳至今。江戶時代的商人們在大年夜忙裏偷閒吃蕎麥麵的習慣，也演變為在除夕夜吃蕎麥麵(年越しそば)的習俗，由於蕎麥麵又細又長有代表延年益壽的意思，也有一說因為蕎麥麵比其他的麵類還容易咬斷，所以最好在舊的一年內吃完，意味「斷絕一切災難」。此外，剛搬進的新居時給鄰居送蕎麥麵，也是日本人的一個習慣。