食@日本：天婦羅(天ぷら)

天婦羅在關東和關西其實是指兩種不同東西，關東的天婦羅是將魚貝類或蔬菜等裹以麵粉與蛋汁後油炸，吃時沾鹽或調味汁，由於必須現炸現吃，而且需要技巧才能炸得香脆可口，所以一般只在餐廳中販賣，在臺灣直接寫作天婦羅。關西的天婦羅則是魚漿油炸食品，在關東稱之薩摩揚(薩摩揚げ)，就是台灣市場中常見的甜不辣。

常見的用來油炸作成天婦羅的食材有蝦、烏賊、香菇、番薯、南瓜、牛蒡、茄子、胡蘿蔔、節瓜、各式的魚等等。傳統上一般不用來做天婦羅的食材有米和其它穀類，加工處理過的食品，例如豆腐和水果。

天婦羅的由來

葡萄牙人有一種以葡萄牙語Tempura(快一點之意)命名的油炸速食，因為葡萄牙人在十六世紀來到日本，除了傳教之外，也把這種可以「快一點」的油炸烹飪方式傳授給日本人。日本人吃了「快一點油炸速食」之後覺得非常美味，於是迅速推展開來。而為了尊重原始創意，並沒有為這食物取個嶄新的名字，反而是直接沿用葡萄牙文Tempura的發音取名為天婦羅(天ぷら；tenpura)。